10～11月當季蔬果推薦｜12種秋季食材營養、適合族群與飲食禁忌｜元元醫藥聯盟 複製標題
01 / HEALTH KNOWLEDGE
吃當季，也要吃得適合自己
每到10～11月，市場裡開始出現香甜的甜柿、椪柑、菱角，以及許多秋冬常見蔬菜。不同食材所提供的營養並不相同。有些富含維生素C，有些提供膳食纖維或β-胡蘿蔔素，還有一些雖然常被當成蔬菜，實際上卻需要計入主食的澱粉量。元元藥師提醒：食材並沒有絕對的好與壞，重要的是自己的健康需求、攝取份量，以及是否正在服用特定藥物。
NUTRITION BASICS
先認識4種重要營養
維生素C
幫助膠原蛋白形成、促進植物性鐵質吸收，維持正常免疫功能。
膳食纖維
增加食物多樣性，協助維持正常腸道功能與排便規律。
β-胡蘿蔔素
為維生素A前驅物，支持正常視覺、皮膚及免疫功能。
碳水化合物
提供日常活動所需能量，糖尿病患者需注意整餐醣類份量。
02 / SEASONAL FRUITS
秋季水果｜維生素與植化素
完整水果優先於果汁，糖尿病患者仍需計算水果醣類。
🟠
甜柿 10～11月盛產
主要營養：β-胡蘿蔔素、膳食纖維、維生素C、鉀。
適合：希望增加水果、纖維及維生素A前驅物攝取者。
注意：血糖管理者需控制水果份量；限鉀者依醫囑調整。勿大量食用未成熟且澀味明顯的柿子。
🍊
椪柑 10～12月
主要營養：維生素C、膳食纖維、柑橘類黃酮。
適合：蔬果攝取不足、想補充日常維生素C者。
注意：容易胃酸逆流者視耐受度調整；糖尿病患者需注意份量，優先選整顆水果。
🍊
柳丁 11月起
主要營養：維生素C、葉酸、鉀、膳食纖維。
適合：希望補充維生素C、增加水果攝取者。
注意：避免以大量果汁代替完整水果；限鉀者依醫囑計算份量。
🌱
芭樂 全年供應
主要營養：維生素C、膳食纖維、鉀。
適合：外食族、蔬果吃得較少、希望補充纖維的人。
注意：腸胃術後或需特殊纖維飲食者應依醫囑調整；腎臟病限鉀者注意份量。
03 / SEASONAL VEGETABLES
秋季蔬菜｜多樣化攝取
以少油、適度調味的料理方式，保留食材原有風味。
🥬
高麗菜
主要營養：維生素C、維生素K、膳食纖維。
適合：外食族、希望增加蔬菜攝取者。
注意：服用華法林者需維持維生素K攝取穩定，不必一律禁吃。
🥦
青花菜
主要營養：維生素C、葉酸、維生素K、膳食纖維及蘿蔔硫素前驅物。
適合：想增加蔬菜種類、補充葉酸及維生素C者。
注意：華法林使用者留意攝取一致性；容易脹氣者可適量熟食。
🥕
胡蘿蔔
主要營養：β-胡蘿蔔素、膳食纖維、鉀。
適合：蔬菜攝取不足、希望增加維生素A前驅物來源者。
注意：一般適量食用沒有特殊禁忌；不建議以大量蔬果汁取代均衡餐食。
🥗
白蘿蔔
主要營養：水分、維生素C、膳食纖維。
適合：希望增加蔬菜種類、偏好清爽料理者。
注意：醃製蘿蔔可能含較多鈉，限鈉或高血壓患者不宜大量食用。
04 / ROOTS & STARCHES
根莖澱粉｜別忘了計算主食
這些食材雖然來自植物，但通常也提供明顯的碳水化合物，需依份量計入整餐。
🌰
菱角
主要營養：澱粉、碳水化合物、鉀、膳食纖維。
適合：想增加主食變化、需要補充活動能量者。
注意：糖尿病患者應將菱角計入主食醣量，不能當作不限量蔬菜。
🌿
蓮藕
主要營養：碳水化合物、膳食纖維、維生素C、鉀。
適合：希望增加原型植物食材與主食變化者。
注意：需管理血糖者應計算攝取量；糖漬、油炸料理也應控制份量。
🍠
山藥
主要營養：澱粉、鉀、膳食纖維及部分維生素B群。
適合：想替換部分白飯、麵食，增加主食多樣性者。
注意：糖尿病患者需計入醣類；處理生山藥時，皮膚敏感者可戴手套。
🎃
南瓜
主要營養：β-胡蘿蔔素、膳食纖維、鉀、碳水化合物。
適合：想補充維生素A前驅物、增加餐點食材多樣性者。
注意：醣類含量依品種及份量而異，血糖管理者需計算；限鉀者依處方調整。
05 / WHO MAY BENEFIT
不同健康需求，怎麼選？
06 / PHARMACIST'S NOTE
藥師提醒｜這4類人要注意
01 糖尿病、需要控制血糖的人
甜柿、椪柑等水果可以依照飲食計畫適量攝取；菱角、山藥、蓮藕等也需計入碳水化合物。不需全面禁止，但應注意整餐份量。
02 腎臟病、血鉀偏高的人
水果與部分蔬菜含鉀，但不是所有腎臟病患者都需要低鉀飲食。是否限制、限制多少，應根據腎功能、血鉀檢查及醫療團隊建議決定。
03 長期服用特定藥物的人
柚子、葡萄柚可能與部分藥物產生交互作用，包含部分降血脂藥、降血壓藥及免疫抑制劑。此作用可能持續兩三天，不能單靠錯開食用與服藥時間避免。若藥品有禁忌，服藥期間應依藥師指示避免。
04 使用華法林抗凝血藥物的人
高麗菜、青花菜等含有維生素K。使用華法林者不是完全不能吃，而是應維持平常攝取量的穩定，避免突然大量增減，並按醫囑監測凝血指標。
提醒：正在用藥者，不要因閱讀飲食資訊而自行停藥、減藥或更改服藥方式。
07 / FREQUENTLY ASKED QUESTIONS
秋季飲食常見問題 FAQ
點選問題，即可查看藥師衛教解答。
Q1. 10月、11月當季水果有哪些？
台灣秋季常見甜柿、椪柑及開始上市的柳丁；芭樂全年有供應。實際產期依產區、品種及氣候而不同。
Q2. 糖尿病患者可以吃甜柿嗎？
可以依個人飲食計畫適量食用，關鍵是水果份量與整餐醣類。避免將甜柿視為可以無限量食用的食物，並優先選擇完整水果。
Q3. 菱角和南瓜算蔬菜還是澱粉？
菱角、山藥屬常見澱粉來源；南瓜的碳水化合物含量會隨品種與份量變化。血糖管理者應計入實際食用的醣類，不宜一律當作低醣蔬菜。
Q4. 腎臟病患者不能吃香蕉、芭樂、甜柿嗎？
不能一概而論。是否需要限制高鉀食物，應依血鉀、腎功能、透析情況及營養師或醫師的飲食建議決定。
Q5. 服用降血脂藥可以吃柚子嗎？
不是所有降血脂藥都有相同交互作用。部分藥品可能受柚子或葡萄柚影響，增加不良反應風險。建議帶藥袋向藥師確認，若屬須避免併用的藥品，不能只靠間隔時間處理。
Q6. 吃當季蔬果就能提升免疫力嗎？
蔬果提供維生素、礦物質與膳食纖維，有助維持正常生理功能；但沒有單一食材能保證預防感染。仍須搭配充足睡眠、均衡飲食及規律活動。
- 農業部農糧署：農產品產地產期查詢。
- 衛生福利部食品藥物管理署：抗凝血藥與飲食交互作用衛教。
- 衛生福利部：柚子與藥物交互作用提醒。
- 衛生福利部食品藥物管理署：台灣食品營養成分資料庫。
本文章僅作一般營養與用藥安全衛教，不能取代醫師診斷、個別營養處方或藥師用藥評估。
更新日期：2026年10月27日｜元元醫藥聯盟